General Desktop

Beaux Villages Immobilier

Un agent immobilier primé qui vous fait passer en premier

Recherche rapide

france
Ille et Vilaine Maine-et-Loire Manche Mayenne Orne Pyrenées Atlantique Hautes-Pyrenées Landes Gironde Charente-Maritime Vendee Deux-Sèvres Vienne Charente Dordogne Lot et Garonne Gers Haute Garonne Ariege  Pyrenees orientale Aude Tarn Tarn-et-Garonne Lot Coreze Haute Vienne Creuse Aveyron Hérault Bouches-du-Rhône Var Alpes-Maritimes Alpes-de-Haute-Provence Hautes-Alpes Vaucluse Gard Ardeche Lozere Indre Drôme Saône-et-Loire Yonne Côte-d'Or Vosges Haute-Marne Aube Haute-Saône Nièvre Morbihan Côtes-d'Armor Finistère Ain Haute-Savoie Savoie Paris
awards awards

Combien de cèpes avez-vous trouvés cette année ?

Création : mardi 8 octobre 2019 Écrit par Marion Beschet

C'est la saison des cèpes, si vous êtes courageux et chanceux et que vous en avez trouvé, il faut maintenant une bonne recette pour les préparer.

Vous pouvez tout simplement les frire panés, un régal !

Mais aujourd'hui nous vous avons trouvé une recette sur le site www.sudouest-gourmand.fr, le magazine cuisine du journal Sud-Ouest.

Il s'agit du risotto aux Cèpes par Stéphane Guitard. Voir l'article https://www.sudouest-gourmand.fr/la-recette-du-risotto-aux-cepes-de-stephane-guitard

Pour cette recette il vous faut:

- 100 grammes de beurre - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 gousses d’ail - 1 oignon - 2 cubes de bouillon de poule ou de légume - 37,5 cl de vin blanc sec, ou la fin d’une bouteille de champagne - 1 litre d’eau - 750 g de riz italien, balda ou carnaroli, en tout cas rond et bien amidonné - 1 kg de cèpes frais - 200 g de parmesan râpé - 125 g de crème de mascarpone - Sel, poivre

Faire chauffer l’eau et les cubes de bouillon. Réserver au chaud. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande sauteuse puis plonger le riz, l’ail et l’oignon finement hachés (de la taille d’un grain de riz). Faîtes revenir la préparation pendant plusieurs minutes sans la faire trop colorer mais jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide. Verser le vin blanc ou le champagne dans la préparation et laisser absorber le liquide. Verser une louche de bouillon sur la préparation et laisser absorber. Renouveler l’opération autant de fois que possible jusqu’à cuisson parfaite du riz.

Pendant ce temps, préparer les cèpes frais en cubes après avoir coupé finement les pieds (qu’on peut aussi incorporer en début de cuisson avec le riz). Ajouter les cèpes en fin de cuisson, puis la crème de mascarpone. Ajouter une dernière louche avec le parmesan, le sel et le poivre. Servez dans des assiettes creuses pour le garder bien chaud et régalez-vous !!!